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        新聞動態

        品牌豬肉品鑒香 種豬拍賣現場熱

        2021-12-14 08:06:27

        12月11日,第四十八屆養豬產業大會(廣州)開幕。大會現場陣陣誘人香味吸引了眾多與會嘉賓駐足觀望,與大會同期舉辦的“粵港澳大灣區品牌豬肉品鑒評選”活動、種豬拍賣會,也在此正式拉開了帷幕。

        這里可以品嘗到粵港澳大灣區美味的豬肉

        廣東是生豬生產和消費大省,但今年以來隨著生豬產能全面恢復和市場需求持續偏弱,生豬市場價格再次陷入低迷。針對相關問題,在省農業農村廳的指導下,省養豬行業協會聯合省肉類協會、省食品流通協會舉辦“粵港澳大灣區品牌豬肉品鑒評選”活動,篩選了17家在粵港澳大灣區內生產和銷售豬肉的優質品牌豬肉,通過觀眾品嘗和專家品鑒評審,擬評選出粵港澳大灣區受歡迎十大品牌豬肉,促進豬肉消費,提升“粵字號”豬肉品牌的影響力,推進生豬產業持續健康發展。

        經過2天的角逐,粵港澳大灣區品牌豬肉品鑒評選活動進入到白熱化階段,17家參評企業使出渾身解數,拿出精心烹飪的豬肉,努力為自己拉上一票。

        12月12日下午,由世界中餐業聯合會粵菜產業委員會執行秘書長張樂平、廣東省湘菜協會秘書長肖遙、廣州市飲食行業商會秘書長倪弘、廣東省餐飲協會盧錦泉、增城百花山莊度假村總經理姚麗梅組成的專家組對參評企業的豬肉進行了品鑒評分。為保證活動的公平公正,組委會對參評企業提供的豬肉進行編號,評審專家盲樣評審。而豬肉的烹飪方式也充分體現廣東人對食品品質的追求,本次參評企業在現場只能通過水煮豬肉食材(不得使用調味劑,食鹽除外),盡可能地去表現食材的本味。

        倪弘表示,豬肉在我們餐桌上和餐飲中都非常常見,所以豬肉好不好可以從食品的色、香、味的角度來判斷,一塊好豬肉從表面看應是色澤鮮紅、脂肪潔白,紅白之間間隔鮮明的,同時不會帶有騷味,而是有天然的肉香味;這是由豬肉本身的品質決定的,與烹飪的方法無關。很多餐飲商家,尤其是廣州的餐飲商家尤其注重豬肉的原汁原味,因此好的豬肉在市場上有很大需求。

        本次活動通過消費者品嘗點贊和專家品鑒評分,后評選出“粵港澳大灣區受歡迎十大品牌豬肉”。

        種豬拍賣歷史悠久,首次引入電子化競拍

        第四十八屆養豬產業大會(廣州)暨種豬拍賣會,按照“1展+5會+2活動”方式,展示生豬產業全鏈條新品種、新技術、新成果,舉辦生豬種業創新發展論壇、生豬疫病控制與凈化論壇、生豬營養與健康論壇、品質品鑒與市場峰會以及粵港澳大灣區受歡迎品牌豬肉品鑒評選、種豬拍賣會活動,加快推進生豬產業轉型升級、綠色發展、高質量發展。其中,備受關注的種豬拍賣活動從1994年開始,至今已連續舉辦了47屆,有力促進了生豬良種繁育與推廣應用。一改往年生豬活體現場拍賣的方式,今年組委會首次引入電子化拍賣手段,所有拍品都將通過視頻或圖文數據形式進行展示,線上線下同步競拍。

        作者:宋伊然

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